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清明糍粑香
2020/4/18 12:28:17   来源:红网祁東分站  作者:胡春雷 肖渌璋  錄入:胡春雷  打印本頁

  又是一年清明时,又听舂锤声声响。糍粑是祁東人清明祭祖必不可少的供品,舂糍粑也就成了祁東的清明节风俗,一直沿袭至今。

  圓圓的糍粑蘊含著團圓與思念,制作起來並非易事。要先將糯米淘洗幹淨,浸泡一天後放入木甑裏蒸熟,爾後倒入石臼,用木杵反複舂打至膠狀。舂糍粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是後生男子漢舂打。舂好的糍粑可趁熱吃,也可揉成小團或餅狀,置通風幹燥處陰幹保存。陰幹後的糍粑食用方法很多,煎、煮、烤、炒均可。軟糯細膩的糍粑蘸上豆粉(黃豆炒熟磨成粉拌上白糖)吃,味道更加香甜可口,別具一番風味。家住金橋鎮金城村的周爭榮說,每到清明節,他們家都要舂糍粑,用來祭祖掃墓,贈送親友。

  千年传统,千年习俗。清明舂糍粑,承载着人们对祖先的敬重,对逝者的哀思,弘扬了中华民族的传统美德。( 胡春雷 肖渌璋)

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