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川味回鍋肉
2019/7/3 11:42:28   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
川味回鍋肉的做法
老公前几年在外地,经常到一位兄长家混吃混喝,一来二去的就喜欢上了这道川味回鍋肉,回来念念不忘,偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来,炒菜总是容易凉,听说砂锅的保温效果很好,就试着用砂锅做了这道回锅肉,做好以后等一家人回来开饭,回锅肉的温度刚刚好。

食材明細

主料
  • 五花肉200克
  • 蒜苗3根
  • 紅辣椒半個
  • 青辣椒一個
  • 生姜5克
  • 花椒適量
  • 郫縣豆瓣醬30克
  • 白砂糖5克
輔料
  • 食用油10克
  • 鹹鮮口味
  • 工藝
  • 十分鍾耗時
  • 普通難度

川味回鍋肉的做法步骤

  • 川味回鍋肉的做法步骤:1
     
    1
    准備好做回鍋肉的材料。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:2
     
    2
    生姜洗淨切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋裏。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:3
     
    3
    砂鍋裏水燒開後加入帶皮的五花肉。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:4
     
    4
    蓋上砂鍋的蓋子,五花肉煮3-5分鍾。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:5
     
    5
    蒜苗洗淨去根,分別切出蒜白和蒜葉。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:6
     
    6
    紅辣椒和青辣椒分别切成小块。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:7
     
    7
    五花肉煮熟後撈出用水沖洗幹淨。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:8
     
    8
    把煮熟的五花肉切成薄片。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:9
     
    9
    砂锅里放入適量的油,中火加热。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:10
     
    10
    把五花肉放到砂鍋裏翻炒。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:11
     
    11
    五花肉炒到微微發黃。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:12
     
    12
    加入30克的郫縣豆瓣醬。(郫縣豆瓣醬比较咸,可以不用放盐了)
  • 川味回鍋肉的做法步骤:13
     
    13
    把五花肉和豆瓣醬翻炒一下。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:14
     
    14
    加入蒜白和辣椒塊,炒到斷生的程度。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:15
     
    15
    加入蒜葉繼續翻炒。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:16
     
    16
    最後加5克白砂糖提味。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:17
     
    17
    翻炒均勻後可以關火了。
  • 川味回鍋肉的做法步骤:18
     
    18
    做回鍋肉,記得多煮點米飯。

小竅門

1.花椒加在煮肉的水裏可以去腥。
2.郫縣豆瓣醬比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。
3.出鍋前加白砂糖提味,也可以不放。
来自 美食天下 龍寶寶陳諾 的作品
使用的廚具:砂鍋
所屬分類: 熱菜   川菜   午餐   晚餐  
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